所以有人说，发酵罐的作用，酵罐是连接发酵工程与基因工程、细胞工程、酶工程的纽带，是生物工程整体的标志。发酵工程的优越性当然并不局限于发酵罐。由于科学家们对发酵微生物进行精心筛选、诱导和改良，现代发酵工程的原料已从农林产品发展到醋酸、甲醇、天然气、纤维素等工业品或矿产品，这就为大规模生产提供了可能。发酵工程的产品也远远超出了食品这一范围。从生产润滑剂、化妆品、塑料、激素、蛋白质，到冶炼金属，开采石油，处理污水，改良土壤。
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